Такой пирог получается очень нежным, вишня предает пирогу особую кислинку, а шоколад невероятный вкус и аромат. Пирог невероятно воздушный и вкусный. Советую всем попробовать.
Ингредиенты:
Для теста:
— мука 120гр;
— сахар 120гр;
— 1ч.ложка разрыхлителя;
— 4 яйца.
Для начинки:
— 1ст. ложка муки;
— 90 гр.вишни.
Для глазури:
— 2ст. ложки сливок;
— 60гр.темного шоколада;
— 50гр. белого шоколада.
Способ приготовления:
Необходимо разделить яйца а белки и желтки. К белкам добавляем 100гр.сахара и взбиваем сильно(на самой высокой скорости миксера). Должна образоваться пушная, устойчивая побелевшая пена.
Венчик моем и взбиваем уже белки с оставшимся сахаром. При взбивании высыпаем щепоточку соли, и начинаем взбивать на самых низких оборотах миксера, затем постепенно увеличиваем скорость, как только начнет образовываться устойчивая пена добавляем 1ч.ложку лимонного сока и вводим понемногу оставшийся сахар. Как определить достаточно ли белки взбиты? Пики не должны опадать и белки не вываливаются из миски, когда миску переворачиваем.
Вливаем желтки в белки аккуратно, так чтобы белки не осели. И перемешиваем лопаточкой.
Во взбитые яйца просеиваем муку с разрыхлителем и заворачивающими движениями лопатки и как бы укутываем муку в яично-сахарную пену. Должно получиться воздушное и однородное тесто. Затем берем вишню. Если она свежая извлекаем из нее косточки, если замороженная даем стечь лишней влаге и обсыпаем мукой. Форму для выпекания смазываем маслом и немного присыпаем мукой. Лишнюю муку встряхиваем. Затем вливаем в форму тесто и равномерно распределяем при помощи лопаточки. Вишню выкладываем на тесто и немного утапливаем в него.
Духовку разогреваем до температуры 180 градусов. И выпекаем в течении 45 минут. Готовность определяем при помощи деревянной зубочистки. Первые 30 минут не открывать духовку, иначе пирог может осесть. Как только пирог готов, даем ему остыть прямо в форме, примерно 1,5 часа. И затем покрываем его сверху шоколадной глазурью.
Как сделать глазурь? Берем миску и ломаем в нее кусочки темного и белого шоколада, заливаем сливками и отправляем на 15 секунд в микроволновую печь, затем перемешиваем лопаточкой и снова ставим на 15 секунд. И так до тех пор пока не останется ни одного комочка. Полученной глазурью поливаем пирог начиная от середины и в сторону размазываем лопаточкой. Ставим в холодильник на 2-3 часа и пирог готов. Всем приятного аппетита!!!
Оставить комментарий