Фрикасе – это рагу из белого мяса. Очень изысканное блюдо с необычным вкусом которое обычно готовиться из крольчатины, курятины или телятины. В нашем случае это будет курятина.
Ингредиенты:
— Курица целиком (либо окорочка весом около 2кг);
— морковь 3шт;
— лук репчатый 3 шт;
— крупный сладкий перчик 2шт;
— пастернак 1шт, если нет можно заменить на репу весом 350гр;
— томаты в собственном соку 800гр;
— белое сухое вино 50мл, можно и заменить водой;
— лавровый лист 3-4 шт;
— соль;
— перец черный молотый по вкусу;
— растительное масло;
— нарубленная петрушка 3 столовые ложки;
— сухой тимьян и орегано по одной чайной ложке.
Способ приготовления:
Берем курицу и нарезаем ее на порционные кусочки. Если вы взяли не курицу целиком, а окорочка их необходимо разделить на бедро и голень. Затем полученные порционные кусочки курицы нужно посолить и поперчить. И обжариваем их в заранее подготовленный раскаленный сотейник с растительным маслом со всех сторон, до образования золотистой корочки. Примерно 15 минут. И выкладываем кусочки на тарелку. Переходим к овощам. Морковь нарезаем на шайбы по диагонали так, чтобы их толщина была 1-1,5см, а пастернак нарезаем на соразмерные кусочки. Перец нарезаем на квадратики по 2,5см. Лук рубим мелко.
В сотейник , где у нас жарилась курочка кладем половину сладкого перца, лук, лавровый лист, 1столовую ложку петрушки, орегано и тимьяна. Жарим, все тщательно перемешивая до тех пор пока лук не станет полупрозрачным. Добавляем вино, либо воду и добавляем размятые томаты в собственном соку и доводим до кипения. И добавляем обратно в сотейник курицу, морковь, оставшийся перец и пастернак. И доливаем воды, так чтобы она покрыла содержимое сотейника. Доводим до кипения и тушим на медленном огне под закрытой крышкой в течении 15-20 минут и затем еще 15 минут, но уже без крышки, до полной готовности курицы и моркови. Посыпаем сверху петрушкой и даем постоять несколько минут. Фрикасе из курицы по-креольски готов и можно подавать к столу. Всем приятного аппетита!!
На 100гр данного блюда приходится 138 ккал.
Оставить комментарий